생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타 오스스 위치 정보 (2026년 2월 24일 3957회)

생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타

 

SBS 생방송 투데이 3957회(2026년 2월 24일 방송)의 '대식가' 코너에서는 한식의 정서와 양식의 세련미가 절묘하게 어우러진 특별한 미식의 현장을 조명했습니다. 이번 방송은 '한식과 양식의 앙상블'이라는 부제 아래, 익숙한 재료를 현대적인 감각으로 재해석하여 미식가들의 입맛을 사로잡은 경기도 포천의 오스스를 방문했습니다. 생방송 투데이는 매회 우리 주변의 숨겨진 맛집과 화제의 현장을 생동감 있게 전달하며 시청자들에게 신뢰도 높은 미식 정보를 제공하는 프로그램으로, 이번 회차 역시 대식가들의 시선을 단숨에 빼앗는 풍성한 비주얼과 깊은 손맛을 선보였습니다.

 

특히 식당이 위치한 포천시 왕방로 일대는 왕방산의 정기를 품은 자연친화적인 지리적 특성을 가지고 있으며, 과거부터 군사 도시와 관광 도시의 면모를 동시에 갖춰 다양한 식문화가 발달해 온 곳입니다. 이러한 지역적 토대 위에서 오스스는 전통적인 한국의 식재료인 묵은지를 이탈리안 파스타에 접목하는 등 과감한 시도를 통해 포천의 새로운 미식 랜드마크로 자리 잡았습니다.

목차

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Part 1. 한식의 깊은 맛이 스며든 창의적 파스타의 세계

묵은지와 이탈리안 면의 운명적인 만남, 고기소보로&묵은지파스타

오스스의 시그니처 메뉴인 고기소보로&묵은지파스타는 한국인이라면 누구나 사랑하는 묵은지를 주재료로 사용하여 양식 특유의 느끼함을 완벽하게 잡아낸 수작입니다. 잘게 다져진 고기 소보로는 볶아지는 과정에서 배어 나온 육즙과 풍미가 파스타 면 구석구석에 스며들어 묵직한 바디감을 형성하며, 여기에 적절히 숙성된 묵은지의 아삭한 식감과 산미가 더해져 입안에서 다채로운 미각의 향연을 펼칩니다.

 

방송을 통해 공개된 조리 과정에서는 묵은지의 짠맛을 걷어내고 특유의 감칠맛만을 살리기 위한 정성스러운 전처리 과정이 강조되었습니다. 알덴테로 익혀진 파스타 면과 고소한 기름에 볶아진 고기 소보로, 그리고 묵은지의 조화는 서양의 파스타가 한국의 가정식과 얼마나 조화롭게 어우러질 수 있는지를 증명합니다. 자칫 이질적일 수 있는 두 장르의 결합을 오스스만의 독창적인 레시피로 풀어내어 남녀노소 누구나 거부감 없이 즐길 수 있는 대중적인 맛을 완성했다는 평을 받고 있습니다.

생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타

고기 소보로가 전하는 묵직한 고소함과 풍미의 조화

파스타 위에 넉넉하게 올라간 고기 소보로는 단순히 고명 역할을 넘어 요리 전체의 풍미를 결정짓는 핵심 요소입니다. 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용하여 볶아낸 이 소보로는 파스타 소스와 결합하여 씹을수록 고소한 맛을 내뿜으며, 면을 다 먹은 후에도 남은 소스에 밥을 비벼 먹고 싶을 정도의 강한 중독성을 자랑합니다. 대식가 코너의 취지에 걸맞게 넉넉한 양으로 제공되는 이 파스타는 시각적인 만족감뿐만 아니라 포만감까지 동시에 충족시켜 줍니다.

 

또한, 고기 소보로의 질감과 묵은지의 아삭함이 대조를 이루며 식감의 재미를 극대화합니다. 부드러운 면발 사이사이로 씹히는 고기 알갱이와 묵은지의 청량함은 마지막 한 젓가락까지 물리지 않고 식사를 이어갈 수 있게 돕는 원동력이 됩니다. 이는 단순히 재료를 섞는 것에 그치지 않고, 각 재료의 특성을 면밀히 분석하여 최적의 비율로 배합한 결과물이라 할 수 있습니다.

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Part 2. 바다의 신선함과 육지의 육즙이 선사하는 미식의 정점

진한 바다의 풍미를 한 접시에 담아낸 홍새우 파스타

홍새우 파스타는 오스스가 자랑하는 또 다른 별미로, 신선한 홍새우를 주재료로 사용하여 바다의 깊은 풍미를 직관적으로 전달합니다. 일반적인 새우보다 단맛이 강하고 육질이 부드러운 홍새우는 소스 자체에 녹아들어 파스타 전체에 붉은빛 유혹과 함께 진한 감칠맛을 부여합니다. 해산물 특유의 비린 맛은 깔끔하게 제거하고, 새우 머리에서 추출한 비스크 소스의 진함만을 남겨 평소 해산물 파스타를 즐기지 않는 이들에게도 호평을 받고 있습니다.

 

특히 접시에 담겨 나오는 거대한 홍새우의 비주얼은 사진을 찍지 않고는 못 배길 정도로 압도적이며, 톡 터지는 새우 살의 식감은 신선한 식재료만을 고집하는 주인장의 철학을 엿보게 합니다. 파스타 면을 돌돌 말아 새우 살을 얹어 한입에 넣으면, 포천이라는 내륙 도시에서 마치 신선한 바닷가 근처 레스토랑에 와 있는 듯한 착각을 불러일으킬 만큼 선명한 맛의 해상도를 보여줍니다.

생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타

부드러운 육질과 최상의 시어링, 부챗살 스테이크의 품격

한식과 양식의 앙상블을 완성하는 대미는 단연 부챗살 스테이크입니다. 소의 앞다리 위쪽 부분인 부챗살은 낙엽살이라고도 불리며, 특유의 힘줄이 있어 쫄깃하면서도 고기 본연의 맛이 진한 부위입니다. 오스스에서는 이 힘줄을 부드럽게 처리하는 독자적인 숙성 기술을 통해 스테이크의 식감을 한층 업그레이드했습니다. 고온에서 빠르게 겉면을 익히는 시어링 과정을 통해 육즙을 가두고 속은 촉촉하게 유지하여 스테이크의 정석을 보여줍니다.

 

함께 제공되는 가니쉬와 소스 역시 스테이크의 맛을 보조하는 역할을 훌륭히 수행합니다. 고기 본연의 풍미를 방해하지 않으면서도 뒷맛을 깔끔하게 잡아주는 소스의 구성은 오스스가 가진 내공을 짐작게 합니다. 대식가 방송에서도 언급되었듯, 넉넉한 중량과 최상의 굽기 정도는 고기를 사랑하는 식도락가들에게 최고의 선택지가 됩니다. 파스타로 시작해 스테이크로 마무리되는 이 일련의 과정은 마치 한 편의 오케스트라 공연을 감상하는 듯한 완벽한 기승전결을 제공합니다.

생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타

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생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타 오스스 매장 정보

2월의 끝자락, 차가웠던 겨울바람 속에 미세하게 섞인 봄의 기운이 코끝을 스치는 계절입니다. 계절이 바뀌는 길목에서는 몸과 마음을 든든하게 채워줄 따뜻한 음식이 그리워지기 마련입니다. 이번 SBS 생방송 투데이를 통해 소개된 오스스의 요리들은 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 익숙함 속에서 새로움을 발견하는 즐거움과 소중한 사람과 함께 나누는 식사의 가치를 다시금 일깨워 주었습니다. 포천의 평온한 풍경 속에서 즐기는 묵은지 파스타와 스테이크 한 점은 지친 일상에 작은 위로가 되기에 충분할 것입니다.

 

독자 여러분께서도 새로운 계절을 맞이하며 스스로에게 맛있는 한 끼를 선물해 보시는 것은 어떨까요? 추운 겨울을 묵묵히 이겨낸 대지 위로 새싹이 돋아나듯, 여러분의 일상에도 활기찬 에너지와 기분 좋은 소식들이 가득하기를 진심으로 기원합니다. 건강한 음식과 함께 다가오는 봄날을 더욱 따뜻하고 풍성하게 맞이하시길 바랍니다. 언제나 맛있는 일상과 함께 행복하시길 응원하겠습니다.

생방송 투데이 대식가 한식과양식의앙상블 묵은지파스타

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매장 정보

• 상호명: 오스스
• 주소: 경기 포천시 왕방로118번길 33
• 연락처: 0507-1364-8338
• 운영 시간: 11:30 - 21:00 / 브레이크타임: 15:00 - 16:30
  라스트오더: 20:30 / 휴무일: 매주 화요일 정기휴무

• 메뉴 및 가격:
  고기소보로&묵은지파스타: 18,000원
  홍새우 파스타: 18,000원
  부챗살 스테이크: 28,000원

• 방송 정보: SBS 생방송 투데이 3957회 (2026. 02. 24. 방송)

방문 팁 (Visit Tip)

오스스는 포천시 도심에서 살짝 벗어난 한적한 곳에 위치해 있어 자차 이용 시 내비게이션을 따라 방문하는 것이 가장 편리합니다. 매장 앞 주차 공간이 마련되어 있으나 주말이나 방송 직후에는 방문객이 몰릴 수 있으니 가급적 오픈 시간에 맞춰 방문하거나 피크 타임을 피하는 것을 추천드립니다. 특히 매주 화요일은 정기 휴무이므로 방송을 보고 바로 방문하시려는 분들은 수요일 이후로 일정을 계획하시는 것이 웨이팅이나 헛걸음을 방지하는 가장 좋은 방법입니다.

오스스 위치

 

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